Продолжаем давать советы для домашних бариста в рубрике #RBA_пишем!
Если вы хотите готовить действительно вкусный кофе дома, то в первую очередь нужно приобрести кофемолку, потому что намалывать кофе нужно непосредственно перед приготовлением. Ведь после
намалывания, за счет увеличения площади соприкосновения частиц с кислородом, в кофе начинают окисляться вкусо- ароматические вещества и напиток со временем будет терять во вкусе.
Кофемолка должна быть профессиональная, с жерновами (не мельница, не блендер). Она может быть электрической или ручной. Стоимость хороших ручных кофемолок начинается от 3000 рублей. Если же говорить об электрических, их огромное количество различной ценовой категории вплоть до 3000 евро.
Жернова кофемолки могут быть из металла или керамики. На ручных кофемолках чаще всего используются конические жернова из керамики. Они износостойки и обеспечивают хороший помол. Если вам нужен тонкий помол под турку или эспрессо, то жернова должны быть металлическими, поскольку они способны обеспечить очень мелкий помол. Чем лучше заточка таких жерновов и качественнее металл, тем меньше они нагреваются и дольше служат.
